Langhe Bianco

Prasoray


Prima annata: 2005

Composto da Chardonnay 100% il PRASORAY è il risultato della sfida che la nostra famiglia si è imposta per creare un vino bianco da invecchiamento. le uva vengono lasciate sovra maturare in vigna per dare al vino una maggiore struttura, vengono poi successivamente raccolte a mano e vinificate in vasche d’acciaio a temperatura controllata.

Da qui, il tempo diventa protagonista, per 12 mesi viene lasciato riposare in TONNEAUX a contatto con le fecce fini di fermentazione e ogni 3 giorni viene effettuato il BATONNAGE. Il risultato è una completa evoluzione dello chardonnay: al naso spiccano miele e banana, al gusto morbido e delicato ma allo stesso tempo prepotente e fresco.

Se lasciato invecchiare qualche anno può regalare soddisfazioni.

Da abbinare con formaggi di media stagionatura.


Langhe Bianco Prasoray - Cascina del Pozzo - Castellinaldo (CN) Roero

LANGHE BIANCO

Prasoray

Chardonnay

0%

VitignoChardonnay 100%
Area di produzioneCastellinaldo d'Alba - Roero
TerrenoLimonoso e argilloso
Esposizione / Altitudinesud est / 290 m
Allevamento / Potaturacontrospalliera / Guyot
Densità d'impianto5.000 viti per ettaro
Resa per ettaro70hl
VendemmiaManuale a fine settembre
VinificazionePressatura soffice; fermentazione alcolica in Inox termocondizionato; regime massimo 17°; protezione dall'ossigeno.
Affinamento6 mesi in botti di inox con batonnages periodici
Bottiglie annue2.500
AbbinamentiPiatti di pesce, antipasti e primi piatti, verdure gratinate, formaggi stagionati
Formati0,75L
Domande Frequenti FAQ - Cascina del Pozzo

Domande Frequenti

Curiosità e domande sul Langhe Bianco Prasoray e concetti relativi

Un vino profumato, minerale, si abbina bene con i primi piatti e con la carne cruda. Molto floreale ed è uno dei cavalli di battaglia della Cascina del Pozzo.

Montemeraviglia è il nome che la nostra famiglia ha voluto dare a questa vigna.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.


Vigneto: Leschera (Granera Bassa)

Abbinamenti


Crostacei

Piatto di crostacei

La Favorita si abbina bene con i crostacei. Di seguito alcuni classici ben compatibili con questa etichetta:

  • Fumetto di crostacei
  • Crostacei con verdure al vapore e maionese agli agrumi
  • Paella di mare
  • Spaghetti avocado e gamberi
  • Gamberoni al guazzetto
  • Paccheri alla crema di scampi e gamberi

Primi di pesce

Primi piatti di pesce

La Favorita è inoltre ideale con i primi piatti di pesce. Di seguito alcuni esempi:

  • Spaghetti alle vongole
  • Ravioli al vapore
  • Calamarata
  • Risotto ai frutti di mare
  • Linguine gamberetti, zucchine e zafferano
  • Mezze maniche al tonno
  • Spaghetti allo scoglio

Carni bianche

Piatto di carne bianca

La Favorita va bene anche con le carni bianche. Di seguito alcuni esempi:

  • Cotoletta di pollo
  • Involtini di tacchino
  • Pollo alla cacciatora
  • Rotolo in erba cipollina
  • Scaloppine di vitello al limone
  • Straccetti di tacchino alla pizzaiola
  • Hamburger di vitello agli spinaci