Barbera d’Alba

Fossamara

Erster Jahrgang: 1996

Der Barbera ist hier in Castellinaldo seit jeher die wichtigste Sorte.

Dank des Terroirs, aus dem er stammt, weist der Barbera organoleptische Eigenschaften auf, die ihn von anderen Weinen unterscheiden. Hier, bei diesem Etikett, finden wir ihn in seiner einfachsten Ausprägung, nur in Stahltanks vinifiziert, um die Möglichkeit zu geben, die Aromen und den Geschmack des Barbera unseres Landes zu spüren.

Barbera d'Alba Fossamara

BARBERA D’ALBA

Fossamara

Barbera

0%
Weintraube100% Barbera
ProduktionsbereichCastellinaldo d'Alba - Roero
Landsandig, mit geringen Anteilen von Schluff und Ton
Exposition / Höhenlage280 - 330 m
Züchtung / BeschneidungGegenspalier / Guyot
Bepflanzungsdichte5.000 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar60hl
ErnteHandbuch Ende September
Weinbereitung10 - 12 Tage Maischegärung; häufige Entstapelung und Abstechen; kontrollierte Temperatur, Höchsttemperatur 28°C.
Verfeinerung8 Monate in rostfreiem Stahl, 6 Monate in der Flasche
Flaschen pro Jahr10.000
PaarungenSehr schmackhafte erste und zweite Gänge, Braten, mittelalte Käsesorten
Formate0,75L - 1,5L
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Häufig gestellte Fragen FAQ - Cascina del Pozzo

Häufig gestellte Fragen

Kuriositäten und Fragen zu Barbera Fossamara und verwandten Konzepten

In dieser Flasche spürt man die Frische, das Aroma und die Fruchtigkeit des Barbera. Ein klassischer Barbera, der 6 Monate im Stahltank gereift ist, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde. Dank des weichen Bodens dieses Weinbergs, Fossamara, mit sehr geringem Säuregehalt, bleibt dieser Barbera voll und rund im Geschmack.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.

Weinberg: Fossamara

Karte Weinberg Fossamara Castellinaldo

Paarungen

Erste Kurse

Der Barbera Fossamara passt gut zu schmackhaften ersten Gängen. Hier sind einige Klassiker, die gut zu diesem Label passen:

  • Lasagne alla Bolognese
  • Spaghetti Carbonara
  • Spaghetti all'Amatriciana
  • Wurst-Risotto
  • Calamarata
  • Orecchiette mit Brokkoli und Wurst

Hauptgerichte

Fleisch mit Kartoffeln als Paarung mit Wein

Der Barbera Fossamara passt auch hervorragend zu schmackhaften Hauptgerichten. Hier sind einige Beispiele:

  • Fleischsemmeln mit Kartoffeln
  • Frikadellen mit Sauce
  • Chili con carne
  • Kalbsragout mit Kartoffeln oder Erbsen
  • Ossobuchi alla Milanese
  • Grünes Paprikafilet
  • Geschmortes Rindfleisch oder Esel

Der Barbera Fossamara passt auch hervorragend zu mittelalten Käsesorten.