DECIMO ROSA Schaumwein Brut

Martinotti-Methode

Erster Jahrgang: 2020

Dies ist in chronologischer Reihenfolge unser dritter Schaumwein, ein Etikett, das aus dem Bedürfnis heraus geboren wurde, mit der Zeit zu gehen. Die zwiebelschalenrosa Farbe ist das Ergebnis einer präzisen Kaltmazeration des Pinot Noir. Das Ergebnis ist ein frisches und angenehmes Blubbern, weich und unaufdringlich.

In der Nase verbinden sich Noten von Mazerationsfrüchten mit denen von Arneis und Chardonnay, während er am Gaumen sehr delikat und gleichzeitig anhaltend ist.

Für die leidenschaftlichsten Rosé-Liebhaber haben wir einen kleinen Tipp auf der Innenseite des Rückenetiketts hinterlassen, schauen Sie mal rein!

Schaumwein Brut Decimo Rosa Cascina del Pozzo Castellinaldo d'Alba (CN) Roero

TEN ROSE

Pinot Noir

0%

Arneis

0%

Chardonnay

0%
WeintraubePinot noir 50%, Arneis 25%, Chardonnay 25%.
ProduktionsbereichCastellinaldo d'Alba - Roero
LandSandig mit geringem Schluff- und Tonanteil
Exposition / Höhenlage280 - 330 m
Züchtung / BeschneidungSpalier / Guyot
Bepflanzungsdichte5.000 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar70hl
ErnteHandbuch Ende August oder Anfang September
WeinbereitungSanfte Pressung; 24-stündige Mazeration auf den Schalen des Pinot Noir; alkoholische Gärung in thermokonditioniertem Edelstahl; maximale Temperatur von 17°; Schutz vor Sauerstoff; prickelnde Charmat-Methode.
Verfeinerung3 Monate in Edelstahlbehältern mit periodischen Batonnagen.
Flaschen pro Jahr12.000
PaarungenFischgerichte, delikate Vorspeisen, gratiniertes Gemüse, Frischkäse.
Formate0,75L - 1,5L
Datenblatt herunterladen
Häufig gestellte Fragen FAQ - Cascina del Pozzo

Häufig gestellte Fragen

Kuriositäten und Fragen zu Spumante Brut Decimo Rosa und verwandten Begriffen

Es handelt sich um einen modernen Rosé, der im Jahr 2023 seinen vierten Jahrgang feiern wird. Der Kontakt mit den Schalen des roten Pinot Noir verleiht ihm seine charakteristische rosa Farbe.

Das Herstellungsverfahren des Decimo-Schaumweins wird durch die Martinotti-Charmat-Methode perfektioniert. Dieser Name ist Federico Martinotti aus Villanova Monferrato (Piemont, Provinz Alessandria) gewidmet, der 1895 die kontrollierte Gärung in Autoklaven erfand. Charmat", weil der Franzose Eugéne Charmat 1910 ein solches Gerät gebaut und patentiert hat.

Wikipedia: https://it.wikipedia.org/wiki/Metodo_Martinotti

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.

Weinberg: Leschera

Paarungen

Fisch

Fischgericht gepaart mit einem Wein von Cascina del Pozzo di Castellinaldo d'Alba (CN) - Roero.

Der Spumante Brut Decimo passt gut zu Fischgerichten. Hier sind einige Klassiker, die gut zu diesem Label passen:

  • Gebackenes Barschfilet
  • Gebackene Seebrasse
  • Gebratener Lachs
  • Panierte Scholle
  • Gebackene Riesengarnelen
  • Kabeljau-Frikadellen
  • Gebackener Hummer
  • Thunfisch in einer Pistazienkruste
  • Gebackener Schwertfisch

Delikate Vorspeisen

Delikate Vorspeisen gepaart mit Weinen der Cascina del Pozzo (CN) - Roero-Gebiet in Castellinaldo d'Alba

Der Spumante Brut Decimo ist ideal für delikate Vorspeisen. Hier sind einige Beispiele:

  • Genueser Focaccia
  • Guacamole-Sauce
  • Gebratener Lachs
  • Hummus
  • Vitello tonnato
  • Frittierte Panzerotti
  • Auberginen-Frikadellen
  • Mozzarelle in der Karosserie
  • Oktopus-Salat

Außerdem passt der Spumante Brut Decimo Rosa gut zu überbackenem Gemüse und Frischkäse