Langhe Weiß

Prasoray

Erster Jahrgang: 2005

PRASORAY besteht zu 100 % aus Chardonnay und ist das Ergebnis der Herausforderung, die sich unsere Familie gestellt hat, einen Weißwein zu kreieren, der sich zum Reifen eignet. Die Trauben werden im Weinberg überreifen gelassen, um dem Wein mehr Struktur zu verleihen. Anschließend werden sie von Hand geerntet und in temperaturkontrollierten Stahltanks vinifiziert.

Von hier an wird die Zeit zum Protagonisten, 12 Monate lang ruht er in TONNEAUX in Kontakt mit dem feinen Gärtrub und alle 3 Tage wird BATONNAGE durchgeführt. Das Ergebnis ist eine vollständige Evolution des Chardonnay: Honig und Banane in der Nase, weich und zart, aber gleichzeitig überwältigend und frisch am Gaumen.

Wenn man ihn ein paar Jahre reifen lässt, kann er befriedigend sein.

Passend zu mittelalten Käsesorten.

WEISSE LANGHE

Prasoray

Chardonnay

100%

Weintraube	100% Chardonnay
Produktionsbereich	Castellinaldo d'Alba - Roero
Land	Zitronig und tonig
Exposition / Höhenlage	Südosten / 290 m
Züchtung / Beschneidung	Gegenspalier / Guyot
Bepflanzungsdichte	5.000 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar	70hl
Ernte	Handbuch Ende September
Weinbereitung	Sanfte Pressung; alkoholische Gärung in temperaturkontrolliertem Edelstahl; Höchsttemperatur 17°; Sauerstoffschutz.
Verfeinerung	6 Monate in Edelstahlfässern mit periodischen Batonnagen
Flaschen pro Jahr	2.500
Paarungen	Fischgerichte, Vorspeisen und erste Gänge, gratiniertes Gemüse, gereifte Käsesorten
Formate	0,75L

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Häufig gestellte Fragen

Kuriositäten und Fragen zu Langhe Bianco Prasoray und verwandten Konzepten

Ein duftender, mineralischer Wein, der gut zu ersten Gängen und rohem Fleisch passt. Sehr blumig und eines der Arbeitstiere von Cascina del Pozzo.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.