Nebbiolo d’Alba

Caplavur

Erster Jahrgang: 1996

Es ist der historische Nebbiolo des Unternehmens. Dieser Wein, zusammen mit dem Arneis und dem Barbera, waren die ersten Etiketten, die in der Kellerei das Licht der Welt erblickten. Der Nebbiolo, der seit 2010 den Namen CAPLAVUR (CAPOLAVORO) trägt, reift nun 24 Monate in großen Fässern. Die leichte Reifung ermöglicht es, die primären Aromen des Nebbiolo wahrzunehmen, während gleichzeitig die Tannine weicher und milder werden.

CAPLAVUR

Nebbiolo d’Alba

Nebbiolo

Weintraube	100% Nebbiolo
Produktionsbereich	Castellinaldo d'Alba - Roero
Land	sandig (66% Sand, 30% Flachs, 4% Ton)
Exposition / Höhenlage	Süd-Ost, Süd-West / 300 m
Züchtung / Beschneidung	Gegenspalier / Guyot
Bepflanzungsdichte	5.000 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar	40hl
Ernte	Handbuch von Ende September bis Mitte Oktober
Weinbereitung	15/18 Tage Maischegärung mit häufigen Entstapelungen und Abstechen; kontrollierte Temperatur, Höchsttemperatur 28°C.
Verfeinerung	12 Monate in Tonneaux, 12 Monate in großen Fässern, 12 Monate in der Flasche
Flaschen pro Jahr	4.000
Paarungen	Gebratenes rotes Fleisch, Wild, reife Käsesorten
Formate	0,75L - 1,5L - 3L - 5L

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Häufig gestellte Fragen

Kuriositäten und Fragen zu Nebbiolo d'Alba Caplavur und verwandten Begriffen

Es handelt sich um einen Wein, der von den jüngsten Nebbiolo-Rebstöcken stammt. Er reift 24 Monate in großen Eichenfässern, um das Tannin zu mildern und den charakteristischen Geschmack und Duft des Nebbiolo zu erhalten. Es ist ein einfacher und trinkbarer Wein als der Roero Montegalletto.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.

Weinberg: Valmaggiore, Vezza d'Alba

Valmaggiore Vezza d'Alba - Weinberg Cascina del Pozzo

Paarungen

Fleisch

Der Nebbiolo d'Alba Caplavur passt gut zu traditionellen Fleischgerichten. Hier sind einige Beispiele:

Geschlagenes rohes Fleisch
Königliches und mageres Rindfleisch mit Gurke und Haselnüssen
Ochsenragout mit Nebbiolo-Wein

Gedünsteter Hackbraten mit Schinken und Spinat
Geschnittenes Steak mit warmem Birnensalat
Milchbraten

Der Nebbiolo d'Alba Caplavur ist auch ein idealer Begleiter für reife Käsesorten.