Barbera d’Alba

Fossamara

First vintage: 1996

Barbera, here in Castellinaldo, has always been considered the most important variety.

In fact, thanks to the territory from which we come, barbera takes on organoleptic characteristics that stand out from the others. Here with this label we find it in its simplest expression, vinified only in steel tanks, to give the opportunity to feel the scents and flavors of the barbera of our lands.

Barbera d'Alba Fossamara

BARBERA D’ALBA

Fossamara

Barbera

0%
Grapevine100% Barbera
Production areaCastellinaldo d'Alba - Roero
LandSandy, with low percentages of silt and clay
Exposure / Altitude280 - 330 m
Breeding / Pruningcounter-espalier / Guyot
Planting density5,000 vines per hectare
Yield per hectare60hl
HarvestManual at the end of September
Vinification10 to 12 days of maceration; frequent délestages and punching down; temperature controlled, maximum regime 28°C.
Refinement8 months in stainless steel, 6 months in bottle
Bottles per year10.000
PairingsVery tasty first and second courses, roasts, medium-aged cheeses
Formats0.75L - 1.5L
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Frequently Asked Questions FAQ - Cascina del Pozzo

Frequently Asked Questions

Curiosities and questions about Barbera Fossamara and related concepts

In this bottle you feel the freshness, aroma and fruitiness of barbera. A classic Barbera, aged in steel for 6 months before bottling. Thanks to the softness of the soil in this vineyard, Fossamara, with very low acidity characteristics, this barbera remains full and round in flavor.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.

Vineyard: Fossamara

Map vineyard Fossamara Castellinaldo

Pairings

First courses

Barbera Fossamara pairs well with tasty first courses. The following are some classics that are well compatible with this label:

  • Lasagna Bolognese
  • Spaghetti Carbonara
  • Spaghetti all'Amatriciana
  • Sausage Risotto
  • Calamarata
  • Orecchiette broccoli and sausage

Main courses

Meat with potatoes as a wine pairing

Barbera Fossamara is also ideal with tasty main courses. The following are some examples:

  • Meat rolls with potatoes
  • Meatballs with sauce
  • Chili con carne
  • Veal stew with potatoes or peas
  • Ossobuchi alla Milanese
  • Green pepper fillet
  • Braised beef or donkey stew

Barbera Fossamara is also ideal with medium-aged cheeses.