I-yé

Langhe Weiß

Erster Jahrgang: 2020

Der I-yè ist das Kind der fünften Generation der Familie, und wurde mit dem Wunsch eingeführt, etwas anderes als die lokalen Weißweine zu geben.

Ohne jegliche Reifung behält er die primären Traubendüfte in der Nase: weiße Blumen, Zitrusfrüchte. Im Mund ist er sehr intensiv, reichhaltig und vor allem mineralisch und schmackhaft.

Die Herausforderung, Viognier in den Hügeln des Gebiets anzubauen, hat sich gelohnt. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu Fisch, Austern und Risotto. ausgezeichnet mit blau geädertem Weichkäse.

YO-YÈ

Langhe Weiß

Viognier

Weintraube	100% Viognier
Produktionsbereich	Castellinaldo d'Alba - Roero
Land	Zitronig und tonig
Exposition / Höhenlage	Südosten / 290 m
Züchtung / Beschneidung	Gegenspalier / Guyot
Bepflanzungsdichte	5.000 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar	70hl
Ernte	Handbuch Mitte September
Weinbereitung	Sanfte Pressung; alkoholische Gärung in temperaturkontrolliertem Edelstahl; Höchsttemperatur 17°; Sauerstoffschutz.
Verfeinerung	6 Monate in rostfreiem Stahl mit periodischen Batonnagen
Flaschen pro Jahr	2.500
Paarungen	Fischgerichte, Vorspeisen und erste Gänge, gratiniertes Gemüse, gereifte Käsesorten
Formate	0,75L

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Häufig gestellte Fragen

Kuriositäten und Fragen zu Yo-yè Langhe Bianco und verwandten Konzepten

Die Rebsorte ähnelt der des Vermentino, mit der Besonderheit, dass im Roero die sandigen, trockenen Hügel die vegetative Kraft der Traube bremsen und ihre Reifung zu goldenen Trauben optimieren. Im Vergleich zum Arneis ist die Traube viel länger und die Beeren sind größer, was zu einem leichteren Wein führt.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.

Weinberg: Monticelli

Paarungen

Krustentiere

La Favorita passt gut zu Schalentieren. Hier sind einige Klassiker, die gut zu diesem Label passen:

Krustentier-Rauch
Krustentiere mit gedünstetem Gemüse und Zitrusmayonnaise
Paella mit Meeresfrüchten

Spaghetti mit Avocado und Garnelen
Guazzetto-Garnelen
Paccheri mit Sahne von Garnelen und Krabben

Erste Fischgerichte

Favorita ist auch ideal für Fischgerichte. Hier sind einige Beispiele:

Spaghetti mit Venusmuscheln
Gedämpfte Ravioli
Calamarata
Meeresfrüchte-Risotto

Linguine mit Shrimps, Zucchini und Safran
Mezze Maniche mit Thunfisch
Spaghetti allo scoglio

Weißes Fleisch

Favorita passt auch gut zu weißem Fleisch. Hier sind einige Beispiele:

Hähnchenschnitzel
Putenbrötchen
Hähnchen Cacciatore
Schnittlauchröllchen

Kalbsschnitzel mit Zitrone
Putenfleisch Straccetti alla pizzaiola
Kalbsfrikadellen mit Spinat

Lorenzo

"Auf dieser Wiese war ein kleiner weißer Esel, der uns immer begrüßte, und wenn wir hier waren, war er immer bei uns, er hing immer herum, wir gaben ihm ab und zu etwas Gras... er wurde sogar zum Maskottchen und wir haben ihn auf das Etikett gesetzt."