Chapinar

Klassische Methodendosierung Null

Erster Jahrgang: 2015

Dies ist unsere klassische Methode, bestehend aus CHArdonney, PINotnoir und ARneis.

Ein Schaumwein pas dosè, der vor dem Degorgieren 36 Monate auf der Hefe lagert. Durch die Reifung wird dieser Schaumwein komplexer, sowohl in der Nase (mit Anklängen an Brotkruste und Hefe) als auch am Gaumen, wodurch er voller und eleganter wird.

Sein Restzucker (< 2 g/L) verleiht der Perle mehr Charakter und Lebendigkeit, dennoch bleibt sie angenehm und fein.

Schaumwein Brut Decimo Rosa Cascina del Pozzo Castellinaldo d'Alba (CN) Roero

CHAPINAR

Pinot Noir

0%

Arneis

0%

Chardonnay

0%
WeintraubePinot noir 50%, Arneis 10%, Chardonnay 40%
ProduktionsbereichCastellinaldo d'Alba - Roero
LandSandig mit geringem Schluff- und Tonanteil
Exposition / Höhenlage280 - 330 m
Züchtung / BeschneidungGuyot, vertikaler Anbau
Bepflanzungsdichte5.000 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar70hl
ErnteHandbuch Ende August oder Anfang September
WeinbereitungSanfte Pressung; Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks; maximale Gärung bei 17°, Schutz vor Sauerstoffkontakt während der Verarbeitung. Danach folgt die klassische Methode des Perlens.
Abfüllung (Tirage)im März, wenn der Wein seine zweite Gärung (in der Flasche) beginnt.
Reifung auf dem Hefesatz36 Monate in der Flasche.
DosierungBeim Degorgieren wird kein Zucker hinzugefügt (pas dosé).
Restzuckerweniger als 2g/L
Flaschen pro Jahr6.000
PaarungenFischgerichte, Crudités, delikate Vorspeisen, Gemüse, Frischkäse.
Formate0,75L - 1,5L - 3L
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Häufig gestellte Fragen FAQ - Cascina del Pozzo

Häufig gestellte Fragen

Kuriositäten und Fragen zu Chapinar-Schaumwein und verwandten Konzepten

Es handelt sich um einen modernen Rosé, der im Jahr 2023 seinen vierten Jahrgang feiern wird. Der Kontakt mit den Schalen des roten Pinot Noir verleiht ihm seine charakteristische rosa Farbe.

Die klassische Herstellungsmethode, auch Champenoise genannt, ist ein Verfahren zur Herstellung von Schaumwein, bei dem der Wein in der Flasche mit vorher ausgewählten Zuckern und Hefen erneut vergoren wird.

Wikipedia: https://it.wikipedia.org/wiki/Metodo_classico

Es handelt sich um eine Art von Schaumwein, der nach der klassischen Methode hergestellt wird und nicht mehr als 3 g Restzucker pro Liter enthält. Unter den Schaumweinkategorien stellt er diejenige mit dem geringsten Restzuckergehalt dar, die von vielen als der höchste Ausdruck eines Schaumweins angesehen wird.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.

Weinberg: Leschera

Paarungen

Fisch

Fischgericht gepaart mit einem Wein von Cascina del Pozzo di Castellinaldo d'Alba (CN) - Roero.

Der Spumante Chapinar passt gut zu Fischgerichten. Hier sind einige Klassiker, die gut zu diesem Label passen:

  • Gebackenes Barschfilet
  • Gebackene Seebrasse
  • Gebratener Lachs
  • Panierte Scholle
  • Gebackene Riesengarnelen
  • Kabeljau-Frikadellen
  • Gebackener Hummer
  • Thunfisch in einer Pistazienkruste
  • Gebackener Schwertfisch

Crudités

Crudités zum Schaumwein Cascina del Pozzo

Der Spumante Chapinar ist ideal für Rohkost verschiedener Art. Hier sind einige Beispiele:

  • Gemüse-Rohkost
  • Crudités aus Fisch
  • Crudités mit Käsesauce
  • Crudités mit Fisch und Pfirsichen
  • Crudités in Pinzimonio
  • Artischocken-Crudités
  • Crudités mit Dip-Saucen

Außerdem passt der Chapinar-Schaumwein gut zu delikaten Vorspeisen, Gemüse und Frischkäse.