Roero Riserva

Serra Zoanni

Erster Jahrgang: 2017

Mit der Ankunft der geografischen Erwähnungen wollten wir den in den 1960er Jahren gepflanzten Nebbiolo-Weinberg separat vinifizieren. Der Serra Zoanni stammt von einem lehmhaltigen Boden und unterscheidet sich vom Montegalletto durch seine würzige und intensive Aromatik, aber auch durch weiche, seidige und anhaltende Tannine.

Serra Zoanni Roero Riserva Cascina del Pozzo

Roero Riserva

Serra Zoanni

Nebbiolo

0%
Weintraube100% Nebbiolo
ProduktionsbereichMG von Castellinaldo d'Alba Serra Zoanni - Roero
Landweiße Erde und Tuffstein
Exposition / HöhenlageSüden, Süd-Osten / 300 m
Züchtung / BeschneidungGegenspalier / Guyot
Bepflanzungsdichte5.000 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar40hl
ErnteHandbuch Mitte Oktober
Weinbereitung18 - 20 Tage Maischegärung mit häufigen Entstapelungen und Umstampfen; kontrollierte Temperatur, maximal 28°C.
Verfeinerung24 Monate in Tonneaux, 12 Monate in der Flasche
Flaschen pro Jahr2.000
PaarungenGebratenes rotes Fleisch, Wild, gereifte Käsesorten
Formate0,75L - 1,5L
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Häufig gestellte Fragen FAQ - Cascina del Pozzo

Häufig gestellte Fragen

Neugierde und Fragen zu Roero Riserva Serra Zoanni und verwandten Konzepten

Das Gelände der Serra Zoanni ist sehr hart. Der charakteristische weiße Boden mit Tuffstein bringt einen Nebbiolo hervor, der sich hervorragend zum Reifen eignet. Er hat eine sehr intensive Farbe und sehr feste, harte Tannine.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.

Weinberg: Serra Zoanni

Karte Serra Zoanni Roero Riserva

Paarungen

Fleisch

Braten gepaart mit Weinen

Der Roero Riserva Serra Zoanni passt gut zu Fleisch und reifen Käsesorten. Hier sind einige Klassiker, die gut zu diesem Label passen:

  • Braten mit Kartoffeln
  • Hirschrücken mit Brombeersauce
  • Scheiben von Wildfleisch und Pilzen
  • Wildschweinröllchen in Grappasauce
  • Entrecote vom Reh in Kastanienkruste
  • Hirschschnitzel in einer Haselnusskruste mit Pfifferlingen
  • Zimt-Hackfleisch mit Kürbis