Langhe Dolcetto

Erster Jahrgang: 1996

Er ist einer der Rotweine, die schon immer in unserem Gebiet gelebt haben.

Unser Dolcetto wird ausschließlich im Stahltank gekeltert und erinnert an den Hauswein: einfach und passend zu jeder Mahlzeit.

Langhe Dolcetto Cascina del Pozzo, Castellinaldo d'Alba (CN)

LANGHE-DOLCETTO

Dolcetto

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WeintraubeDolcetto 100%
ProduktionsbereichCastellinaldo d'Alba - Roero
Landlehmig - sandig
Exposition / Höhenlage280 - 330 m
Züchtung / BeschneidungGegenspalier / Guyot
Bepflanzungsdichte5.000 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar60hl
ErnteHandbuch Mitte September
Weinbereitung5-7 Tage Maischegärung mit häufigen Entstapelungen und Abstechen; kontrollierte Temperatur, maximal 28° C
Verfeinerung6 Monate in Edelstahlfässern, 6 Monate in der Flasche
Flaschen pro Jahr6.000
PaarungenNudel- und Fleischgerichte
Formate0,75L
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Häufig gestellte Fragen FAQ - Cascina del Pozzo

Häufig gestellte Fragen

Kuriositäten und Fragen zum Langhe Dolcetto und verwandten Begriffen

Er ist unser fruchtigster und "leichtester" Rotwein, denn sein Alkoholgehalt beträgt 12,5 %. Es wird nicht in Holz, sondern in Edelstahl gelagert. Es ist ein frischer Wein, der zu allen Mahlzeiten passt, jeden Tag.

Délestages ist eine Technik, die bei der Mazeration angewandt wird und durch die Verbesserung des Austauschs zwischen flüssigen und festen Phasen die Extraktion und Diffusion der Farbe begünstigt.

Der Trester wird abgesenkt und erneut in den gärenden Most gegeben, um den Tresterhut aufzubrechen, der sich an der Oberfläche ansammelt und vom Kohlendioxid getragen wird. Dies erleichtert die Belüftung des Mostes und fördert die Vermehrung der alkoholischen Gärung.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.

Weinberg: Springbrunnen

Karte Dolcetto

Paarungen

Nudeln

Der Langhe Dolcetto passt gut zu Pasta. Im Folgenden finden Sie einige klassische Nudelgerichte, die sich gut mit diesem Etikett vertragen:

  • Spaghetti Carbonara
  • Kürbis-Risotto
  • Spaghetti all'amatriciana
  • Fusilli mit Wildragout
  • Spaghetti Cacio e Pepe
  • Lasagne Bolognese

Fleisch

Der Langhe Dolcetto passt auch hervorragend zu Fleischgerichten. Hier sind einige Beispiele:

  • Kalbsbraten
  • Kalbsragout
  • Mailänder Schnitzel
  • Hähnchen mit Kartoffeln
  • Grünes Paprikafilet
  • Auster
  • Zitronenschnitzel
  • Geschmorter Esel