I-yé

Langhe White

First vintage: 2020

I-yè is the fifth-generation son of the family; it was introduced with the desire to give something different from the local white wines.

By not doing any aging, it retains the primary scents of the grape on the nose: white flowers, citrus. In the mouth it remains very intense, rich and above all, minerality and savoriness stand out.

The challenge of planting Viognier in the hills of the area has paid off. Perfect as an aperitif, it goes well with fish, oysters and risotto. Excellent with blue-veined soft cheeses.

YO-YÈ

Langhe White

Viognier

Grapevine	100% Viognier
Production area	Castellinaldo d'Alba - Roero
Land	Lemonous and clayey
Exposure / Altitude	southeast / 290 m
Breeding / Pruning	counter-espalier / Guyot
Planting density	5,000 vines per hectare
Yield per hectare	70hl
Harvest	Manual in mid-September
Vinification	Soft pressing; alcoholic fermentation in thermoconditioned Inox; maximum regime 17°; oxygen protection.
Refinement	6 months in stainless steel with periodic batonnages
Bottles per year	2.500
Pairings	Fish dishes, appetizers and first courses, vegetables au gratin, aged cheeses
Formats	0,75L

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Frequently Asked Questions

Curiosities and questions about Yo-yè Langhe Bianco and related concepts

The type of grape is like that of Vermentino with the peculiarity that in the Roero the sandy, dry hills curb its vegetative vigor, optimizing its ripening into golden clusters. Compared to Arneis, the cluster is much longer with larger berries, resulting in a lighter wine.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.

Vineyard: Monticelli

Pairings

Crustaceans

Favorita pairs well with shellfish. The following are some classics that are well compatible with this label:

Crustacean Smoke
Crustaceans with steamed vegetables and citrus mayonnaise
Seafood Paella

Avocado and shrimp spaghetti
Guazzetto prawns
Paccheri with langoustine and shrimp cream sauce

Fish starters

Favorita is also ideal with fish first courses. The following are some examples:

Spaghetti with clams
Steamed Ravioli
Calamarata
Seafood risotto

Linguine shrimp, zucchini and saffron
Mezze maniche with tuna
Spaghetti allo scoglio

White meats

Favorita also goes well with white meats. The following are some examples:

Chicken cutlet
Turkey rolls
Chicken cacciatore
Roll in chives

Veal escalopes with lemon
Pizzaiola-style turkey strips
Veal burgers with spinach

Lorenzo

"In this meadow is where there was a little white donkey that always came to greet us, and when we were here he was always with us, he used to hang around here, we used to give him a little bit of grass every now and then ... in fact he became the mascot and we put him on the label."