Langhe Dolcetto

First vintage: 1996

It is one of the red wines that have always lived in our territory.

Vinified exclusively in steel, our dolcetto is meant to be reminiscent of the house wine: simple and suitable for any meal.

Langhe Dolcetto Cascina del Pozzo, Castellinaldo d'Alba (CN)

LANGHE DOLCETTO

Dolcetto

100%
Grapevine100% Dolcetto
Production areaCastellinaldo d'Alba - Roero
Landclayey - sandy
Exposure / Altitude280 - 330 m
Breeding / Pruningcounter-espalier / Guyot
Planting density5,000 vines per hectare
Yield per hectare60hl
HarvestManual in mid-September
Vinification5-7 days of maceration with frequent délestages and punching down; temperature controlled, maximum regime 28° C
Refinement6 months in stainless steel barrels, 6 months in bottle
Bottles per year6.000
PairingsPasta and meat main courses
Formats0,75L
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Frequently Asked Questions FAQ - Cascina del Pozzo

Frequently Asked Questions

Curiosities and questions about Langhe Dolcetto and related concepts

It is our fruitiest and "easiest" red wine, in fact its alcohol content is 12.5 percent. It is not stored in wood, only stainless steel. It is a fresh wine, suitable for all meals, every day.

Délestages is a technique used in maceration that by improving the exchange between the liquid and solid phases promotes color extraction and diffusion.

The pomace is lowered and plunged back into the fermenting must to break up the cap that accumulates on the surface, carried by carbon dioxide. This facilitates aeration of the must by promoting the multiplication of alcoholic ferments.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.

Vineyard: Fountains

Map Dolcetto

Pairings

Pasta

Langhe Dolcetto pairs well with pasta. Below are some classic pasta dishes that are well compatible with this label:

  • Spaghetti carbonara
  • Pumpkin risotto
  • Spaghetti all'amatriciana
  • Fusilli with game ragout
  • Spaghetti cacio e pepe
  • Lasagna Bolognese

Meat

Langhe Dolcetto is also ideal with main courses of meat. The following are some examples:

  • Roast veal
  • Veal stew
  • Milanese cutlet
  • Chicken with potatoes
  • Green pepper fillet
  • Oxybuchi
  • Lemon escalopes
  • Braised Donkey