Langhe White

Prasoray

First vintage: 2005

Composed of 100% Chardonnay the PRASORAY is the result of the challenge our family set for itself to create a white wine for aging. grapes are allowed to over-ripen in the vineyard to give the wine more structure, they are then hand-picked and vinified in temperature-controlled steel tanks.

From here, time becomes the protagonist, for 12 months it is left to rest in TONNEAUX in contact with the fine lees of fermentation and every 3 days BATONNAGE is carried out. The result is a complete evolution of chardonnay: honey and banana stand out on the nose, the taste soft and delicate but at the same time overpowering and fresh.

If left to age a few years it can provide satisfaction.

Pair with medium-aged cheeses.

WHITE LANGHE

Prasoray

Chardonnay

100%

Grapevine	100% Chardonnay
Production area	Castellinaldo d'Alba - Roero
Land	Lemonous and clayey
Exposure / Altitude	southeast / 290 m
Breeding / Pruning	counter-espalier / Guyot
Planting density	5,000 vines per hectare
Yield per hectare	70hl
Harvest	Manual at the end of September
Vinification	Soft pressing; alcoholic fermentation in thermoconditioned Inox; maximum regime 17°; oxygen protection.
Refinement	6 months in stainless steel barrels with periodic batonnages
Bottles per year	2.500
Pairings	Fish dishes, appetizers and first courses, vegetables au gratin, aged cheeses
Formats	0,75L

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Frequently Asked Questions

Curiosities and questions about Langhe Bianco Prasoray and related concepts

A fragrant, mineral wine, it pairs well with first courses and raw meat. Very floral and is one of Cascina del Pozzo's workhorses.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.