DECIMO ROSA Sparkling Brut

Martinotti Method

First vintage: 2020

It is in chronological order our third sparkling wine, a label born of the need to keep up with the times. The onion skin pink color is the result of precise cold maceration of Pinot Noir. The result is a fresh and pleasant bubble, soft and unobtrusive.

On the nose, hints of fruit from maceration combine with those of arneis and chardonnay, while on the palate it is very delicate and at the same time persistent.

For the more rosé enthusiasts we left a little tip on the inside of the back label, go take a look!

Sparkling Wine Brut Decimo Rosa Cascina del Pozzo Castellinaldo d'Alba (CN) Roero

TEN ROSE

Pinot noir

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Arneis

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Chardonnay

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GrapevinePinot noir 50%, Arneis 25%, Chardonnay 25%.
Production areaCastellinaldo d'Alba - Roero
LandSandy with low percentages of silt and clay
Exposure / Altitude280 - 330 m
Breeding / PruningCounter-espalier / Guyot
Planting density5,000 vines per hectare
Yield per hectare70hl
HarvestManual in late August or early September
VinificationSoft pressing; maceration on the skins of Pinot Noir for 24 hours; alcoholic fermentation in thermo-conditioned stainless steel; maximum regime 17°; oxygen protection; sparkling by Charmat method.
Refinement3 months in stainless steel barrels with periodic batonnages.
Bottles per year12.000
PairingsFish dishes, delicate appetizers, vegetables au gratin, fresh cheeses.
Formats0.75L - 1.5L
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Frequently Asked Questions FAQ - Cascina del Pozzo

Frequently Asked Questions

Curiosities and questions about Brut Decimo Rosa sparkling wine and related concepts

It is a modern Rosé that will strike its fourth vintage in 2023. Contact with the skins of Pinot Noir red wine gives it its characteristic rosy coloring.

The method of producing Decimo sparkling wine is perfected by the Martinotti-Charmat method, a name dedicated to Federico Martinotti, of Villanova Monferrato (Piedmont, province of Alessandria) who invented controlled refermentation in autoclaves in 1895. "Charmat" because in 1910 Frenchman Eugéne Charmat built and patented such equipment.

Wikipedia: https://it.wikipedia.org/wiki/Metodo_Martinotti

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.

Vineyard: Leschera

Pairings

Fish

Fish dish paired with a wine from Cascina del Pozzo in Castellinaldo d'Alba (CN) - Roero.

Spumante Brut Decimo pairs well with fish dishes. The following are some classics that are well compatible with this label:

  • Baked perch fillet
  • Baked sea bream
  • Pan-fried salmon
  • Breaded plaice
  • Baked king prawns
  • Codfish meatballs
  • Baked lobster
  • Tuna in a pistachio crust
  • Baked swordfish

Delicate appetizers

Delicate appetizers paired with wine from Cascina del Pozzo (CN) - Roero area in Castellinaldo d'Alba

Spumante Brut Decimo is ideal for delicate appetizers. The following are some examples:

  • Genoese focaccia
  • Guacamole sauce
  • Pan-fried salmon
  • Hummus
  • Veal with tuna sauce
  • Fried panzerotti
  • Eggplant meatballs
  • Mozzarelle in carrozza
  • Octopus salad

In addition, Spumante Brut Decimo Rosa pairs well with vegetables au gratin and fresh cheeses