Chapinar
Metodo Classico dosaggio Zero
Prima annata: 2015
E’ il nostro metodo classico composto da CHArdonney, PINot nero e ARneis.
Uno spumante pas dosè, affinato 36 mesi sui lieviti prima della sboccatura. L’invecchiamento rende questa bollicina più complessa sia al naso (con sentori di crosta di pane e lievito) che al gusto rendendola più piena ed elegante.
Il suo residuo zuccherino (< 2 gr/L) danno alla bollicina più carattere e più vivacità, ciò nonostante rimane piacevole e fine.
CHAPINAR
Pinot nero
Arneis
Chardonnay
Vitigno | Pinot nero 50%, Arneis 10%, Chardonnay 40% |
Area di produzione | Castellinaldo d'Alba - Roero |
Terreno | Sabbioso con basse percentuali di limo e argilla |
Esposizione / Altitudine | 280 - 330 m |
Allevamento / Potatura | Guyot, coltivazione verticale |
Densità d'impianto | 5.000 viti per ettaro |
Resa per ettaro | 70hl |
Vendemmia | Manuale a fine agosto o inizio settembre |
Vinificazione | Pressatura soffice; fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata; massimo regime di fermentazione a 17°, protezione dal contatto con l'ossigeno durante la lavorazione. Successivamente si procede con la spumantizzazione per metodo classico. |
Imbottigliamento (Tirage) | nel mese di marzo, quando il vino inizia la seconda fermentazione (in bottiglia). |
Affinamento sui lieviti | 36 mesi in bottiglia. |
Dosaggio | Non viene aggiunto zucchero nella fase di sboccatura (pas dosè) |
Zucchero residuo | meno di 2g/L |
Bottiglie annue | 6.000 |
Abbinamenti | Piatti di pesce, cruditè, antipasti delicati, verdure, formaggi freschi. |
Formati | 0,75L - 1,5L - 3L |
Domande Frequenti
Curiosità e domande sullo Spumante Chapinar e concetti relativi
Vigneto: Leschera
Abbinamenti
Pesce
Lo Spumante Chapinar si abbina bene con piatti di pesce. Di seguito alcuni classici ben compatibili con questa etichetta:
Cruditè
Lo Spumante Chapinar è ideale per cruditè di vario tipo. Di seguito alcuni esempi:
Inoltre lo Spumante Chapinar si abbina bene con gli antipasti delicati, le verdure e i formaggi freschi.