DECIMO Spumante Brut

Metodo Martinotti

Prima annata: 2006

E’ il primo spumante che abbiamo aggiunto alla nostra linea.

Un “metodo Martinotti” bianco nato dall’esigenza di trovare una bollicina per tutti e per ogni occasione. La cuvèe, composta da Pinot nero, Chardonnay e Arneis, regala a questo vino mineralità, freschezza e soprattutto una facile beva.

La bollicina è fine ma molto persistente, ottima da abbinare con aperitivi, affettati, pasticceria dolce o secca oppure per un pranzo estivo a base di pesce o carne.

DECIMO

Pinot nero

Arneis

Chardonnay

Vitigno	Pinot nero 50%, Arneis 25%, Chardonnay 25%
Area di produzione	Castellinaldo d'Alba - Roero
Terreno	Sabbioso con basse percentuali di limo e argilla
Esposizione / Altitudine	280 - 330 m
Allevamento / Potatura	Controspalliera / Guyot
Densità d'impianto	5.000 viti per ettaro
Resa per ettaro	70hl
Vendemmia	Manuale a fine agosto o inizio settembre
Vinificazione	Pressatura soffice; fermentazione alcolica in acciaio Inox termocondizionato; regime massimo 17°C; protezione dall'ossigeno; spumantizzato con metodo Charmat.
Affinamento	3 mesi in botti in acciaio Inox con batonnages periodici.
Bottiglie annue	12.000
Abbinamenti	Piatti di pesce, antipasti delicati, verdure gratinate, formaggi freschi.
Formati	0,75L - 1,5L

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Domande Frequenti

Curiosità e domande sullo Spumante Brut Decimo e concetti relativi

Si chiama Decimo perchè è stata la nostra decima etichetta a partire dal primo anno di produzione.

La modalità di produzione dello spumante Decimo è perfezionata col metodo Martinotti-Charmat, nome dedicato a Federico Martinotti, di Villanova Monferrato (Piemonte, provincia di Alessandria) che nel 1895 inventò la rifermentazione controllata in autoclave. "Charmat" perchè nel 1910 il francese Eugéne Charmat costruì e brevettò tale attrezzatura.

Wikipedia: https://it.wikipedia.org/wiki/Metodo_Martinotti

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.