DECIMO ROSA Spumante Brut

Metodo Martinotti

Prima annata: 2020

E’ in ordine cronologico il nostro terzo spumante, un’etichetta nata dall’esigenza di stare al passo coi tempi. Il colore rosa buccia di cipolla è frutto di una precisa macerazione a freddo del Pinot Nero. Il risultato è una bollicina fresca e piacevole, morbida e poco invadente.

Al naso i sentori di frutta della macerazione si legano a quelli dell’arneis e dello chardonnay, mentre all’assaggio è molto delicato e allo stesso tempo persistente.

Per i più appassionati di rosè abbiamo lasciato un piccolo consiglio nella parte interna della retro etichetta, andate a dare un occhiata!

DECIMO ROSA

Pinot nero

Arneis

Chardonnay

Vitigno	Pinot nero 50%, Arneis 25%, Chardonnay 25%
Area di produzione	Castellinaldo d'Alba - Roero
Terreno	Sabbioso con basse percentuali di limo e argilla
Esposizione / Altitudine	280 - 330 m
Allevamento / Potatura	Controspalliera / Guyot
Densità d'impianto	5.000 viti per ettaro
Resa per ettaro	70hl
Vendemmia	Manuale a fine agosto o inizio settembre
Vinificazione	Pressatura soffice; macerazione sulle bucce di Pinot Nero per 24 ore; fermentazione alcolica in acciaio Inox termocondizionato; regime massimo 17°; protezione dall'ossigeno; spumantizzato con metodo Charmat.
Affinamento	3 mesi in botti in acciaio Inox con batonnages periodici.
Bottiglie annue	12.000
Abbinamenti	Piatti di pesce, antipasti delicati, verdure gratinate, formaggi freschi.
Formati	0,75L - 1,5L

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Domande Frequenti

Curiosità e domande sullo Spumante Brut Decimo Rosa e concetti relativi

E' un Rosè moderno che nel 2023 scocca la quarta vendemmia. Il contatto con le bucce del vino rosso Pinot Nero dona la sua caratteristica colorazione rosea.

La modalità di produzione dello spumante Decimo è perfezionata col metodo Martinotti-Charmat, nome dedicato a Federico Martinotti, di Villanova Monferrato (Piemonte, provincia di Alessandria) che nel 1895 inventò la rifermentazione controllata in autoclave. "Charmat" perchè nel 1910 il francese Eugéne Charmat costruì e brevettò tale attrezzatura.

Wikipedia: https://it.wikipedia.org/wiki/Metodo_Martinotti

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.