DECIMO ROSA Spumante Brut

Metodo Martinotti


Prima annata: 2020

E’ in ordine cronologico il nostro terzo spumante, un’etichetta nata dall’esigenza di stare al passo coi tempi. Il colore rosa buccia di cipolla è frutto di una precisa macerazione a freddo del Pinot Nero. Il risultato è una bollicina fresca e piacevole, morbida e poco invadente.

Al naso i sentori di frutta della macerazione si legano a quelli dell’arneis e dello chardonnay, mentre all’assaggio è molto delicato e allo stesso tempo persistente.

Per i più appassionati di rosè abbiamo lasciato un piccolo consiglio nella parte interna della retro etichetta, andate a dare un occhiata!


Spumante Brut Decimo Rosa Cascina del Pozzo Castellinaldo d'Alba (CN) Roero

DECIMO ROSA

Pinot nero

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Arneis

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Chardonnay

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VitignoPinot nero 50%, Arneis 25%, Chardonnay 25%
Area di produzioneCastellinaldo d'Alba - Roero
TerrenoSabbioso con basse percentuali di limo e argilla
Esposizione / Altitudine280 - 330 m
Allevamento / PotaturaControspalliera / Guyot
Densità d'impianto5.000 viti per ettaro
Resa per ettaro70hl
VendemmiaManuale a fine agosto o inizio settembre
VinificazionePressatura soffice; macerazione sulle bucce di Pinot Nero per 24 ore; fermentazione alcolica in acciaio Inox termocondizionato; regime massimo 17°; protezione dall'ossigeno; spumantizzato con metodo Charmat.
Affinamento3 mesi in botti in acciaio Inox con batonnages periodici.
Bottiglie annue12.000
AbbinamentiPiatti di pesce, antipasti delicati, verdure gratinate, formaggi freschi.
Formati0,75L - 1,5L
Domande Frequenti FAQ - Cascina del Pozzo

Domande Frequenti

Curiosità e domande sullo Spumante Brut Decimo Rosa e concetti relativi

E' un Rosè moderno che nel 2023 scocca la quarta vendemmia. Il contatto con le bucce del vino rosso Pinot Nero dona la sua caratteristica colorazione rosea.

La modalità di produzione dello spumante Decimo è perfezionata col metodo Martinotti-Charmat, nome dedicato a Federico Martinotti, di Villanova Monferrato (Piemonte, provincia di Alessandria) che nel 1895 inventò la rifermentazione controllata in autoclave. "Charmat" perchè nel 1910 il francese Eugéne Charmat costruì e brevettò tale attrezzatura.

Wikipedia: https://it.wikipedia.org/wiki/Metodo_Martinotti

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.


Vigneto: Leschera

Abbinamenti


Pesce

Piatto di pesce abbinato a un vino della Cascina del Pozzo di Castellinaldo d'Alba (CN) - Roero.

Lo Spumante Brut Decimo si abbina bene con piatti di pesce. Di seguito alcuni classici ben compatibili con questa etichetta:

  • Filetto di persico al forno
  • Orata al cartoccio
  • Salmone in padella
  • Platessa panata
  • Gamberoni al forno
  • Polpette di merluzzo
  • Aragosta al forno
  • Tonno in crosta di pistacchi
  • Pesce spada al forno

Antipasti delicati

Antipasti delicati abbinati al vino della Cascina del Pozzo (CN) - Zona del Roero in Castellinaldo d'Alba

Lo Spumante Brut Decimo è ideale per antipasti delicati. Di seguito alcuni esempi:

  • Focaccia genovese
  • Salsa guacamole
  • Salmone in padella
  • Hummus
  • Vitello tonnato
  • Panzerotti fritti
  • Polppette alle melanzane
  • Mozzarelle in carrozza
  • Insalata di polpo

Inoltre lo Spumante Brut Decimo Rosa si abbina bene con verdure gratinate e formaggi freschi