Langhe Dolcetto

Prima annata: 1996

E’ uno dei vini rossi che hanno sempre vissuto nel nostro territorio.

Vinificato esclusivamente in acciaio, il nostro dolcetto vuole ricordare il vino della casa: semplice e adatto per qualsiasi pasto.

LANGHE DOLCETTO

Dolcetto

100%

Vitigno	Dolcetto 100%
Area di produzione	Castellinaldo d'Alba - Roero
Terreno	argilloso - sabbioso
Esposizione / Altitudine	280 - 330 m
Allevamento / Potatura	controspalliera / Guyot
Densità d'impianto	5.000 viti per ettaro
Resa per ettaro	60hl
Vendemmia	Manuale a metà settembre
Vinificazione	5-7 giorni di macerazione con frequenti délestages e follature; temperatura controllata, regime massimo 28° C
Affinamento	6 mesi in botti di inox, 6 mesi in bottiglia
Bottiglie annue	6.000
Abbinamenti	Pasta e secondi piatti di carne
Formati	0,75L

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Domande Frequenti

Curiosità e domande sul Langhe Dolcetto e concetti relativi

E' il nostro vino rosso più fruttato e più "facile", infatti la sua gradazione alcolica è 12,5%. Non viene conservato in legno, solo acciaio inox. E' un vino fresco, adatto a tutti i pasti, tutti i giorni.

Il délestages è una tecnica usata nella macerazione che migliorando lo scambio tra fase liquida e solida favorisce l'estrazione e diffusione del colore.

Le vinacce vengono abbassate e reimmerse nel mosto in fermentazione per spezzare il cappello che si accumula in superficie, portato dall'anidride carbonica. Questo facilita l'areazione del mosto favorendo la moltiplicazione dei fermenti alcolici.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.