Nebbiolo d’Alba

Caplavur

Prima annata: 1996

E’ il nebbiolo storico dell’azienda. Questo vino, insieme all’arneis e alla barbera sono state le etichette che hanno per prime visto la luce in azienda, il nebbiolo, ribattezzato dal 2010 CAPLAVUR (CAPOLAVORO) oggi invecchia 24 mesi in botte grande. Un invecchiamento leggero che lascia percepire i profumi primari del nebbiolo ma che al contempo ne smorza e ammorbidisce i tannini.

CAPLAVUR

Nebbiolo d’Alba

Nebbiolo

Vitigno	Nebbiolo 100%
Area di produzione	Castellinaldo d'Alba - Roero
Terreno	sabbioso (66% sabbia, 30% lino, 4% argilla)
Esposizione / Altitudine	sud-est, sud-ovest / 300 m
Allevamento / Potatura	controspalliera / Guyot
Densità d'impianto	5.000 viti per ettaro
Resa per ettaro	40hl
Vendemmia	Manuale da fine settembre a metà ottobre
Vinificazione	15/18 giorni di macerazione con frequenti délestages e follature; temperatura controllata, regime massimo 28°C.
Affinamento	12 mesi tonneaux, 12 mesi in botti grandi, 12 mesi in bottiglia
Bottiglie annue	4.000
Abbinamenti	Arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati
Formati	0,75L - 1,5L - 3L - 5L

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Domande Frequenti

Curiosità e domande sul Nebbiolo d'Alba Caplavur e concetti relativi

E' un vino che proviene dalle vigne più giovani del nebbiolo. Invecchia 24 mesi in botti grandi di rovere per smorzare il tannino e per lasciare il gusto e il sentore caratteristico del nebbiolo, rendendolo più morbido. E' un vino più facile e beverino rispetto al Roero Montegalletto.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.