Roero Riserva

Serra Zoanni

Prima annata: 2017

Con l’arrivo delle menzioni geografiche abbiamo voluto vinificare a parte il vigneto di nebbiolo piantano negli anni ’60. Il Serra Zoanni proviene da un terreno ricco di argilla e si contraddistingue da Montegalletto grazie alla sua aromaticità speziata e intensa, ma anche da tannino morbido, setoso e persistente.

Roero Riserva

Serra Zoanni

Nebbiolo

Vitigno	Nebbiolo 100%
Area di produzione	MG di Castellinaldo d'Alba Serra Zoanni - Roero
Terreno	terra bianca e tufo
Esposizione / Altitudine	sud, sud-est / 300 m
Allevamento / Potatura	controspalliera / Guyot
Densità d'impianto	5.000 viti per ettaro
Resa per ettaro	40hl
Vendemmia	Manuale a metà ottobre
Vinificazione	18 - 20 giorni di macerazione con frequenti délestages e follature; temperatura controllata, regime massimo 28°C.
Affinamento	24 mesi in tonneaux, 12 mesi in bottiglia
Bottiglie annue	2.000
Abbinamenti	Arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati
Formati	0,75L - 1,5L

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Domande Frequenti

Curiosità e domande sul Roero Riserva Serra Zoanni e concetti relativi

Il terreno di Serra Zoanni è molto duro. La caratteristica terra bianca con tufo produce un nebbiolo perfetto all'invecchiamento. Ha un colore molto intenso e un tannino molto deciso e duro.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.

Vigneto: Serra Zoanni

Abbinamenti

carne

Il Roero Riserva Serra Zoanni si abbina bene con la carne e i formaggi stagionati. Di seguito alcuni classici ben compatibili con questa etichetta: