Roero Riserva

Serra Zoanni


Prima annata: 2017

Con l’arrivo delle menzioni geografiche abbiamo voluto vinificare a parte il vigneto di nebbiolo piantano negli anni ’60. Il Serra Zoanni proviene da un terreno ricco di argilla e si contraddistingue da Montegalletto grazie alla sua aromaticità speziata e intensa, ma anche da tannino morbido, setoso e persistente.


Serra Zoanni Roero Riserva Cascina del Pozzo

Roero Riserva

Serra Zoanni

Nebbiolo

100%

VitignoNebbiolo 100%
Area di produzioneMG di Castellinaldo d'Alba Serra Zoanni - Roero
Terrenoterra bianca e tufo
Esposizione / Altitudinesud, sud-est / 300 m
Allevamento / Potaturacontrospalliera / Guyot
Densità d'impianto5.000 viti per ettaro
Resa per ettaro40hl
VendemmiaManuale a metà ottobre
Vinificazione18 - 20 giorni di macerazione con frequenti délestages e follature; temperatura controllata, regime massimo 28°C.
Affinamento24 mesi in tonneaux, 12 mesi in bottiglia
Bottiglie annue2.000
AbbinamentiArrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati
Formati0,75L - 1,5L
Domande Frequenti FAQ - Cascina del Pozzo

Domande Frequenti

Curiosità e domande sul Roero Riserva Serra Zoanni e concetti relativi

Il terreno di Serra Zoanni è molto duro. La caratteristica terra bianca con tufo produce un nebbiolo perfetto all'invecchiamento. Ha un colore molto intenso e un tannino molto deciso e duro.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.


Vigneto: Serra Zoanni

Mappa Serra Zoanni Roero Riserva

Abbinamenti


carne

Arrosti abbinamento con vini

Il Roero Riserva Serra Zoanni si abbina bene con la carne e i formaggi stagionati. Di seguito alcuni classici ben compatibili con questa etichetta:

  • Arrosto con patate
  • Carrè di cervo con salsa alle more
  • Fettine di capriolo e funghi
  • involtini di cinghiale in salsa di grappa
  • Entrecote di cervo in crosta di castagne
  • Scaloppina di capriolo in crosta di nocciole con gallinacci
  • Sminuzzato di cinghile alla zucca