Langhe Bianco

Prasoray

Prima annata: 2005

Composto da Chardonnay 100% il PRASORAY è il risultato della sfida che la nostra famiglia si è imposta per creare un vino bianco da invecchiamento. le uva vengono lasciate sovra maturare in vigna per dare al vino una maggiore struttura, vengono poi successivamente raccolte a mano e vinificate in vasche d’acciaio a temperatura controllata.

Da qui, il tempo diventa protagonista, per 12 mesi viene lasciato riposare in TONNEAUX a contatto con le fecce fini di fermentazione e ogni 3 giorni viene effettuato il BATONNAGE. Il risultato è una completa evoluzione dello chardonnay: al naso spiccano miele e banana, al gusto morbido e delicato ma allo stesso tempo prepotente e fresco.

Se lasciato invecchiare qualche anno può regalare soddisfazioni.

Da abbinare con formaggi di media stagionatura.

LANGHE BIANCO

Prasoray

Chardonnay

Vitigno	Chardonnay 100%
Area di produzione	Castellinaldo d'Alba - Roero
Terreno	Limonoso e argilloso
Esposizione / Altitudine	sud est / 290 m
Allevamento / Potatura	controspalliera / Guyot
Densità d'impianto	5.000 viti per ettaro
Resa per ettaro	70hl
Vendemmia	Manuale a fine settembre
Vinificazione	Pressatura soffice; fermentazione alcolica in Inox termocondizionato; regime massimo 17°; protezione dall'ossigeno.
Affinamento	6 mesi in botti di inox con batonnages periodici
Bottiglie annue	2.500
Abbinamenti	Piatti di pesce, antipasti e primi piatti, verdure gratinate, formaggi stagionati
Formati	0,75L

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Domande Frequenti

Curiosità e domande sul Langhe Bianco Prasoray e concetti relativi

Un vino profumato, minerale, si abbina bene con i primi piatti e con la carne cruda. Molto floreale ed è uno dei cavalli di battaglia della Cascina del Pozzo.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa "quello che cresce in una zona" e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l'anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L'azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.