io-yè

Langhe Bianco

Prima annata: 2020

Lo io-yè è figlio della quinta generazione della famiglia, venne introdotto con la voglia di dare qualcosa di diverso dai vini bianchi nostrani.

Non facendo alcun invecchiamento, mantiene al naso i sentori primari dell’uva: fiori bianchi, agrumi. In bocca rimane molto intenso, ricco e soprattutto spiccano mineralità e sapidità.

La sfida di impiantare Viognier sulle colline della zona ha dato ottimi frutti. Perfetto come aperitivo, si adatta a pesce, ostriche e risotti. ottimo con formaggi a pasta molle erborinati.

YO-YÈ

Langhe Bianco

Viognier

100%

Vitigno	Viognier 100%
Area di produzione	Castellinaldo d’Alba – Roero
Terreno	Limonoso e argilloso
Esposizione / Altitudine	sud est / 290 m
Allevamento / Potatura	controspalliera / Guyot
Densità d’impianto	5.000 viti per ettaro
Resa per ettaro	70hl
Vendemmia	Manuale a metà settembre
Vinificazione	Pressatura soffice; fermentazione alcolica in Inox termocondizionato; regime massimo 17°; protezione dall’ossigeno.
Affinamento	6 mesi in inox con batonnages periodici
Bottiglie annue	2.500
Abbinamenti	Piatti di pesce, antipasti e primi piatti, verdure gratinate, formaggi stagionati
Formati	0,75L

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Domande Frequenti

Curiosità e domande sul Yo-yè Langhe Bianco e concetti relativi

Il tipo di uva è come quella del Vermentino con la peculiarità che nel Roero le colline sabbiose ed asciutte ne frenano la vigoria vegetativa ottimizzandone la maturazione in grappoli dorati. Rispetto all’Arneis il grappolo è molto più lungo con acini più grossi, risultandone un vino più leggero.

Un cru, dal verbo francese croître (crescere), significa “quello che cresce in una zona” e indica uno specifico vigneto di una determinata regione geografica dalla quale si ottiene un vino particolarmente di qualità.

La parola cuvèe sta a indicare un vino composto dalla miscela di più vini. Mescolando vini diversi è possibile equilibrare i sapori e perfezionare i gusti espressi dai vari cru.

Il termine guyot prende il nome dal suo ideatore, il Dott. Jules Guyot che verso la metà XIX secolo ha dato vita a questo sistema di allevamento della vite. Il guyot alla Cascina del Pozzo è quello semplice quindi con un solo capofrutto. Sui vini rossi lasciamo dalle 6 alle 8 gemme a seconda del vigore della pianta e un solo sperone di 2 gemme per l’anno successivo. Questo porta ad avere più qualità e meno quantità.

Il batonnage è una tecnica utilizzata per rimescolare un vino in fermentazione che poi passerà alla fase di affinamento in barrique. L’azione riporta le fecce, ossia i residui dei lieviti necessari alla fermentazione alcolica, in superficie. Il batonnage viene per tradizione effettuato con il bâton o “bastone”.

Tonneaux, dal latino “tunna”, significa “botte” o “recipiente”. Sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.

Vigneto: Monticelli

Abbinamenti

Crostacei

Lo Yo-yè si abbina bene con i crostacei. Di seguito alcuni classici ben compatibili con questa etichetta:

Fumetto di crostacei
Crostacei con verdure al vapore e maionese agli agrumi
Paella di mare

Spaghetti avocado e gamberi
Gamberoni al guazzetto
Paccheri alla crema di scampi e gamberi

Primi di pesce

Lo Yo-yè è inoltre ideale con i primi piatti di pesce. Di seguito alcuni esempi:

Spaghetti alle vongole
Ravioli al vapore
Calamarata
Risotto ai frutti di mare

Linguine gamberetti, zucchine e zafferano
Mezze maniche al tonno
Spaghetti allo scoglio

Carni bianche

Lo Yo-yè va bene anche con le carni bianche. Di seguito alcuni esempi:

Cotoletta di pollo
Involtini di tacchino
Pollo alla cacciatora
Rotolo in erba cipollina

Scaloppine di vitello al limone
Straccetti di tacchino alla pizzaiola
Hamburger di vitello agli spinaci

Lorenzo

“In questo prato è dove c’era un asinello bianco che veniva sempre a salutarci e quando eravamo qui lui stava sempre con noi, girava qua intorno, noi gli davamo un po’ d’erba ogni tanto… infatti è diventato la mascotte e l’abbiamo messo sull’etichetta”